//podcastplus.net/feed/podcast~a299b97ca1af87a11653b8238cdbcd84e2755ebf1419a38b4a849bfa31e97224 什麼是好的餐酒搭配？從這個最基本的問題出發，曾在多家知名餐廳飯店擔任侍酒顧問，多次為米其林星級餐廳設計酒單的專業侍酒師 Sean，邀請多位酒界達人、侍酒師、星級主廚等一眾好友，在節目中暢談餐酒搭配的美學與技巧。無論你是苦思餐廳酒單搭配的餐廳老闆，或是想在特別的日子裡選支好酒的貼心夥伴，亦是想一窺餐酒搭配新世界的味覺探索者，30分鐘的時間，聽趣聞、學知識，享酒時為你準備了最好懂、有趣、有質感的餐酒搭配學，打開享酒食，任何時刻都是認識餐酒搭配的最好時！--Hosting provided by SoundOn Sat, 22 Aug 2026 15:06:14 +0000 https://rss.soundon.fm/rssf/6b77aad0-ef4d-40a7-a76f-4bce69a37893/feedurl/0201f8e1-d2df-48c0-9444-d971ae7295c0/rssFileVip.mp3?timestamp=1655580291199 一片遠眺埔里山谷的土地，利用木杉、金香、巨峰等多種台灣葡萄釀造出台灣本格的高品質葡萄酒！橫掃國際大獎的威石東酒莊是許多米其林餐廳與五星級飯店最愛的葡萄酒。這集節目中我們邀請到威石東的行銷總監 Sean，與我們分享台灣釀酒葡萄歷史，以謙恭的心與熱烈的期望，為您細細介紹台灣風土的葡萄酒。本集精彩重點：01:30 威石東酒莊源起03:10 獨一無二的台灣特有種，一顆葡萄竟有荔枝風味！06:50 MUSANN 木杉的名稱由來15:00 葡萄園的天敵們20:00 威士東酒款的品飲風味24:00 混合年份與品種的特別酒款，只為讓你輕鬆喝出台灣味26:00 最有生命力的氣泡酒28:20 “在地酒” 就應該搭配 “在地菜餚”38:50 Sean的餐酒搭配學威石東官網：http://weightstone.tw/zh/home/ Tue, 26 Apr 2022 05:48:24 +0000 https://rss.soundon.fm/rssf/6b77aad0-ef4d-40a7-a76f-4bce69a37893/feedurl/0201f8e1-d2df-48c0-9444-d971ae7295c0/rssFileVip.mp3?timestamp=1655580291199 https://rss.soundon.fm/rssf/6b77aad0-ef4d-40a7-a76f-4bce69a37893/feedurl/0201f8e1-d2df-48c0-9444-d971ae7295c0/rssFileVip.mp3?timestamp=1655580291199 一片遠眺埔里山谷的土地，利用木杉、金香、巨峰等多種台灣葡萄釀造出台灣本格的高品質葡萄酒！橫掃國際大獎的威石東酒莊是許多米其林餐廳與五星級飯店最愛的葡萄酒。這集節目中我們邀請到威石東的行銷總監 Sean，與我們分享台灣釀酒葡萄歷史，以謙恭的心與熱烈的期望，為您細細介紹台灣風土的葡萄酒。本集精彩重點：01:30 威石東酒莊源起03:10 獨一無二的台灣特有種，一顆葡萄竟有荔枝風味！06:50 MUSANN 木杉的名稱由來15:00 葡萄園的天敵們20:00 威士東酒款的品飲風味24:00 混合年份與品種的特別酒款，只為讓你輕鬆喝出台灣味26:00 最有生命力的氣泡酒28:20 “在地酒” 就應該搭配 “在地菜餚”38:50 Sean的餐酒搭配學威石東官網：http://weightstone.tw/zh/home/ Tue, 26 Apr 2022 05:48:24 +0000 https://rss.soundon.fm/rssf/6b77aad0-ef4d-40a7-a76f-4bce69a37893/feedurl/0201f8e1-d2df-48c0-9444-d971ae7295c0/rssFileVip.mp3?timestamp=1655580291199 https://rss.soundon.fm/rssf/6b77aad0-ef4d-40a7-a76f-4bce69a37893/feedurl/5118b793-79e8-42cd-b4cc-319523de606c/rssFileVip.mp3?timestamp=1655580278562 敬時 - 尊敬土地，跟隨時節 ; 里里 - 有田有土，讓人安心！這集節目中我們邀請到活潑開朗的敬時里里女主人 Oli ，與我們分享私廚餐廳創業的過程與趣事，並瞭解她是如何踏進義大利料理世界，創作出讓客人念念不忘的料理.本集精彩重點：01:10 敬時里里名稱的由來03:30 學藝之路，從打雜與買菜開始05:10 義大利廚藝求學之旅08:50 佛倫羅斯的食材代表之一“牛肚包”跟台灣牛肚的不同16:00 用對料理的熱情，一個人獨立完成每一次桌邊服務19:00 不收開瓶費，只為期待看到客人帶來的酒款25:00 敬時里里菜單的餐酒如何搭配29:15 Sean的餐酒搭配學_ Mon, 14 Mar 2022 14:00:00 +0000 https://rss.soundon.fm/rssf/6b77aad0-ef4d-40a7-a76f-4bce69a37893/feedurl/5118b793-79e8-42cd-b4cc-319523de606c/rssFileVip.mp3?timestamp=1655580278562 https://rss.soundon.fm/rssf/6b77aad0-ef4d-40a7-a76f-4bce69a37893/feedurl/5118b793-79e8-42cd-b4cc-319523de606c/rssFileVip.mp3?timestamp=1655580278562 敬時 - 尊敬土地，跟隨時節 ; 里里 - 有田有土，讓人安心！這集節目中我們邀請到活潑開朗的敬時里里女主人 Oli ，與我們分享私廚餐廳創業的過程與趣事，並瞭解她是如何踏進義大利料理世界，創作出讓客人念念不忘的料理.本集精彩重點：01:10 敬時里里名稱的由來03:30 學藝之路，從打雜與買菜開始05:10 義大利廚藝求學之旅08:50 佛倫羅斯的食材代表之一“牛肚包”跟台灣牛肚的不同16:00 用對料理的熱情，一個人獨立完成每一次桌邊服務19:00 不收開瓶費，只為期待看到客人帶來的酒款25:00 敬時里里菜單的餐酒如何搭配29:15 Sean的餐酒搭配學_ Mon, 14 Mar 2022 14:00:00 +0000 https://rss.soundon.fm/rssf/6b77aad0-ef4d-40a7-a76f-4bce69a37893/feedurl/5118b793-79e8-42cd-b4cc-319523de606c/rssFileVip.mp3?timestamp=1655580278562 https://rss.soundon.fm/rssf/6b77aad0-ef4d-40a7-a76f-4bce69a37893/feedurl/e62c53fb-2c73-4319-ab23-329b86b1564f/rssFileVip.mp3?timestamp=1655580278175 台灣的葡萄酒市場正在持續成長，一陣紅酒旋風，也吹起不少人學習品嘗紅酒的興致。越來越多的品酒會除了佐酒餐點，也開始結合藝術與文學等主題，將葡萄酒推廣到我們的日常品飲生活。這集節目我們邀請到歐選葡萄酒的老闆同時也是 【酒神葡萄酒】社團主持人：Oceanus Lin，來與我們分享自學葡萄酒的新奇經歷與舉辦多場結合電影與文學的品酒會的趣事。本集精彩重點：00:40 如何從寫法律碩士論文踏上葡萄酒經營之路。04:20 經營葡萄酒社群平台，文章分享數最高達650!11:30 什麼樣的葡萄酒，在台灣較難推廣?14:30 人們對葡萄酒主觀風味口感會受制文化想像?15;50 原來《大亨小傳》電影中的派對選酒是甜型香檳啊!18:35 在獨立書店中觀賞《午夜‧巴黎》並品飲電影中出現的美酒。21:20 沈浸在宮崎駿音樂中的自然酒品酒會。24:50 義大利具皇室光環的皮耶蒙特北義料理。27:... Tue, 22 Feb 2022 12:00:00 +0000 https://rss.soundon.fm/rssf/6b77aad0-ef4d-40a7-a76f-4bce69a37893/feedurl/e62c53fb-2c73-4319-ab23-329b86b1564f/rssFileVip.mp3?timestamp=1655580278175 https://rss.soundon.fm/rssf/6b77aad0-ef4d-40a7-a76f-4bce69a37893/feedurl/e62c53fb-2c73-4319-ab23-329b86b1564f/rssFileVip.mp3?timestamp=1655580278175 台灣的葡萄酒市場正在持續成長，一陣紅酒旋風，也吹起不少人學習品嘗紅酒的興致。越來越多的品酒會除了佐酒餐點，也開始結合藝術與文學等主題，將葡萄酒推廣到我們的日常品飲生活。這集節目我們邀請到歐選葡萄酒的老闆同時也是 【酒神葡萄酒】社團主持人：Oceanus Lin，來與我們分享自學葡萄酒的新奇經歷與舉辦多場結合電影與文學的品酒會的趣事。本集精彩重點：00:40 如何從寫法律碩士論文踏上葡萄酒經營之路。04:20 經營葡萄酒社群平台，文章分享數最高達650!11:30 什麼樣的葡萄酒，在台灣較難推廣?14:30 人們對葡萄酒主觀風味口感會受制文化想像?15;50 原來《大亨小傳》電影中的派對選酒是甜型香檳啊!18:35 在獨立書店中觀賞《午夜‧巴黎》並品飲電影中出現的美酒。21:20 沈浸在宮崎駿音樂中的自然酒品酒會。24:50 義大利具皇室光環的皮耶蒙特北義料理。27:... Tue, 22 Feb 2022 12:00:00 +0000 https://rss.soundon.fm/rssf/6b77aad0-ef4d-40a7-a76f-4bce69a37893/feedurl/e62c53fb-2c73-4319-ab23-329b86b1564f/rssFileVip.mp3?timestamp=1655580278175 https://rss.soundon.fm/rssf/6b77aad0-ef4d-40a7-a76f-4bce69a37893/feedurl/ed564dc7-4eb9-4aa4-8b48-51c345d8fd65/rssFileVip.mp3?timestamp=1655580275983 中式？西式？料理可不可以沒有框架？來自中式料理家庭背景，出走後受到西式廚藝訓練的洗禮，帶著天生愛挑戰的實驗精神！關於味道的實驗所 - 狄克與我的年輕主廚 Davis 這集將在節目中與我們分享，他這一路闖出他自己料理風格的過程，也讓我們思考，是不是自己限制了對餐飲的想像？本集精彩重點：00:49 來自餐飲家庭背景 - 是眷顧但也曾是惡夢？03:20 尋根路途上的靈感與蛻變06:25 回憶中最美好的活跳牆來自阿公的手藝07:50 獨特的西式台味餐酒搭配創作過程09:43 原來山茼蒿也叫春菊？生吃也很美味？14:22 狄克與我 - 味道的創意實驗所15:20 以年夜飯為概念發展來辦一場餐酒搭配吧！21:55 Sean的餐酒搭配學_狄克與我https://www.instagram.com/dikeyuwo/ Tue, 11 Jan 2022 00:00:00 +0000 https://rss.soundon.fm/rssf/6b77aad0-ef4d-40a7-a76f-4bce69a37893/feedurl/ed564dc7-4eb9-4aa4-8b48-51c345d8fd65/rssFileVip.mp3?timestamp=1655580275983 https://rss.soundon.fm/rssf/6b77aad0-ef4d-40a7-a76f-4bce69a37893/feedurl/ed564dc7-4eb9-4aa4-8b48-51c345d8fd65/rssFileVip.mp3?timestamp=1655580275983 中式？西式？料理可不可以沒有框架？來自中式料理家庭背景，出走後受到西式廚藝訓練的洗禮，帶著天生愛挑戰的實驗精神！關於味道的實驗所 - 狄克與我的年輕主廚 Davis 這集將在節目中與我們分享，他這一路闖出他自己料理風格的過程，也讓我們思考，是不是自己限制了對餐飲的想像？本集精彩重點：00:49 來自餐飲家庭背景 - 是眷顧但也曾是惡夢？03:20 尋根路途上的靈感與蛻變06:25 回憶中最美好的活跳牆來自阿公的手藝07:50 獨特的西式台味餐酒搭配創作過程09:43 原來山茼蒿也叫春菊？生吃也很美味？14:22 狄克與我 - 味道的創意實驗所15:20 以年夜飯為概念發展來辦一場餐酒搭配吧！21:55 Sean的餐酒搭配學_狄克與我https://www.instagram.com/dikeyuwo/ Tue, 11 Jan 2022 00:00:00 +0000 https://rss.soundon.fm/rssf/6b77aad0-ef4d-40a7-a76f-4bce69a37893/feedurl/ed564dc7-4eb9-4aa4-8b48-51c345d8fd65/rssFileVip.mp3?timestamp=1655580275983 https://rss.soundon.fm/rssf/6b77aad0-ef4d-40a7-a76f-4bce69a37893/feedurl/0a483937-c06c-4f86-b495-7f6d1f0bd5da/rssFileVip.mp3?timestamp=1655580284193 牛排配紅酒，或許是大多數台灣人認識紅酒的起源，這種經典的搭配之所以雋永，來自於牛排油花與肉質搭配紅酒產生的化學反應，千變萬化、目不暇給，光是這兩種品項的搭配就足以讓一位調酒師或主廚鑽研終生，這集節目中我們邀請到 2020年拿下米其林一星、每年烤出上億元業績的國賓大飯店 A Cut 牛排館行政總主廚凌威廉，聊餐酒、聊他眼中令人願意以身相許的牛排世界。本集精彩重點：01:25 威廉踏上料理之路的契機 竟然是『家政課』06:09 真正打下料理基礎的關鍵07:12 威廉與Sean記憶中最幸福的員工餐08:25 米其林主廚下班後吃什麼13:22 濕式熟成與乾式熟成的差異16:25 為什麼世界各地的牛肉風味都不同27:58 準備米其林評比的趣事31:20 Sean的餐酒搭配學_A Cut 牛排館https://www.ambassador-hotels.com/tc/taipei/dining/a-cut-steakhouse#story Sun, 02 Jan 2022 00:00:00 +0000 https://rss.soundon.fm/rssf/6b77aad0-ef4d-40a7-a76f-4bce69a37893/feedurl/0a483937-c06c-4f86-b495-7f6d1f0bd5da/rssFileVip.mp3?timestamp=1655580284193 https://rss.soundon.fm/rssf/6b77aad0-ef4d-40a7-a76f-4bce69a37893/feedurl/0a483937-c06c-4f86-b495-7f6d1f0bd5da/rssFileVip.mp3?timestamp=1655580284193 牛排配紅酒，或許是大多數台灣人認識紅酒的起源，這種經典的搭配之所以雋永，來自於牛排油花與肉質搭配紅酒產生的化學反應，千變萬化、目不暇給，光是這兩種品項的搭配就足以讓一位調酒師或主廚鑽研終生，這集節目中我們邀請到 2020年拿下米其林一星、每年烤出上億元業績的國賓大飯店 A Cut 牛排館行政總主廚凌威廉，聊餐酒、聊他眼中令人願意以身相許的牛排世界。本集精彩重點：01:25 威廉踏上料理之路的契機 竟然是『家政課』06:09 真正打下料理基礎的關鍵07:12 威廉與Sean記憶中最幸福的員工餐08:25 米其林主廚下班後吃什麼13:22 濕式熟成與乾式熟成的差異16:25 為什麼世界各地的牛肉風味都不同27:58 準備米其林評比的趣事31:20 Sean的餐酒搭配學_A Cut 牛排館https://www.ambassador-hotels.com/tc/taipei/dining/a-cut-steakhouse#story Sun, 02 Jan 2022 00:00:00 +0000 https://rss.soundon.fm/rssf/6b77aad0-ef4d-40a7-a76f-4bce69a37893/feedurl/0a483937-c06c-4f86-b495-7f6d1f0bd5da/rssFileVip.mp3?timestamp=1655580284193